Ein Leitfaden für einen Besuch in Tequila, Mexiko – ein Paradies für Spirituosen-Fans

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Der Legende nach entstand Tequila, als eine Agavenpflanze vom Blitz getroffen wurde, sie verbrannte und das Herz der Pflanze gären ließ. Seitdem (oder zumindest seit dem 16. Jahrhundert) haben die Eingeborenen der sonnenverwöhnten Stadt Tequila in Mexiko fermentierte Agaven verwendet, um ein Getränk herzustellen, das sie umgangssprachlich „Vino de Tequila“ nannten und das schließlich auf den Namen der Spirituose abgekürzt wurde, die wir haben alle kennen und lieben: Tequila.

Nun, ich bin kein Geschichtsfan, aber das ist eine Überlieferung, die ich hinter mich bringen kann.

Allerdings war ich mir bei meinem ersten Besuch bei Tequila nicht sicher, was mich erwarten würde. Eine Reise in diese Stadt im westlichen mexikanischen Bundesstaat Jalisco ist für Tequila-Trinker das, was ein Aufenthalt in Schottland für Scotch-Trinker oder Irland für Whisky-Liebhaber ist. Als begeisterter Tequila-Konsum kann man ohne Übertreibung sagen, dass dies mein Super Bowl war. Aber als ich zum ersten Mal die Kopfsteinpflasterstraßen entlangging und verräterische Agavenpflanzen erspähte, die scheinbar aus jedem Quadratzentimeter der Erde sprossen, so weit das Auge reichte, schien es, zumindest teilweise, die Legende zu bestätigen. Ebenso wie die Flut von Brennereien, die alle in einem Umkreis von etwa einer Meile voneinander liegen.

Alle verbleibenden Zweifel, die ich gehabt haben könnte, wurden später durch einen Cantarito am Straßenrand zerstreut – eine Kombination aus Zitrussäften, Squirt-Soda und Tequila, die traditionell in Tonbechern und mit einem Tajin-Rand serviert wird. (Der perfekte Cocktail, nicht wahr.) Nach etwa zwei Tassen war ich bereit, jede Legende als Evangelium zu betrachten.

Aber während Tequila seit langem als eine Art heiliger Ort gilt, an dem die Herstellung von Premium-Tequilas unter Tequila-Kennern an erster Stelle steht (90 % aller in Mexiko hergestellten Tequilas werden in Tequila und der Großregion Jalisco hergestellt), nachdem ich es selbst gesehen habe, Ich würde behaupten, dass Tequila viel mehr bietet als nur ein Tor zu der Spirituose, die seinen Namen trägt.

Es sind die Auszeichnungen, die die Stadt in den letzten Jahren erhalten hat, die das beste Bild abgeben. Im Jahr 2002, vier Jahre bevor die Agavenlandschaft und die alten Industrieanlagen von Tequila zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurden, erhielt Tequila vom mexikanischen Tourismussekretariat die Bezeichnung Pueblo Magico, also Zauberstadt. Ein kurzer Überblick über die weite Landschaft und den Tequila-Vulkan im Hintergrund verrät Ihnen alles, was Sie über den Grund wissen müssen. Es ist magisch.

Ich habe Tequila mit vielen Beute zurückgelassen, und ich kann zweifelsohne sagen, dass Bedauern nicht dazu gehörte – was bemerkenswert ist, wenn man bedenkt, wie viel Tequila getrunken wurde. Nachfolgend finden Sie alles, was Sie vor Ihrem eigenen Besuch wissen müssen.

Wenn Sie einen Besuch bei Tequila planen, können Sie wahrscheinlich davon ausgehen, dass Sie der Spirituose nicht abgeneigt sind. Glücklicherweise kann man keinen Stein werfen, ohne eine seriöse Brennerei zu treffen. Orendain (La Mexicana), Fortaleza (Los Abuelos), Arrete (El Llano), Sauza (La Perseverancia), Cuervo (La Rojeña) und El Tequileño (La Guarreña) liegen alle nur wenige Schritte voneinander entfernt und eignen sich für einen Reichtum von markenübergreifenden Destillerieführungen und Verkostungsmöglichkeiten. Mit einem Hotel in günstiger Lage auf dem Gelände der Brennerei ist es jedoch – nach der bescheidenen Meinung dieses Autors – La Guarreña, das das umfassendste und authentischste Erlebnis für Auswärtige bietet.

El Tequileño bedeutet „jemand, der in Tequila geboren ist“ und daher sind sie stolz darauf, der beste Hersteller der Stadt zu sein. Es ist ein Familienbetrieb und eine von vielleicht zehn Marken, die tatsächlich ihren eigenen Tequila herstellen. Sie produzieren (zusatzstofffreie) Blancos, Reposados ​​und Añejos und sind bis heute eine der wenigen Brennereien mit Zugang zum natürlichen Quellwasser des Vulkans, das zusammen mit der Agave, die sie aus dem Hochland beziehen, verleiht Tequileño seinen charakteristischen Geschmack.

Nach Angaben der Familie handelt es sich um einen Geschmack, für dessen Erhaltung sie ihre ganze Zeit aufgewendet haben – keine Kleinigkeit, wenn man bedenkt, dass Agaven ähnlich wie Trauben sortenrein sind und sechs bis sieben Jahre zum Wachsen brauchen. Dann ist da noch die Produktion zu berücksichtigen. Tequilas reifen je nach Sorte zwischen zwei Monaten und drei Jahren.

Abgesehen davon spielen eine Vielzahl von Variablen eine Rolle – von denen sich jede Menge auf das Profil des Tequilas auswirken kann – und viel Zeit, damit etwas schief geht, aber La Guarreña bleibt eine gut geölte Maschine und sieht es in Ordnung Diese Aktion sorgt dafür, dass das Produkt noch süßer schmeckt.

Luxusunterkünfte und Tequila-Nerds entstehen im Herzen von Jalisco

Das Casa Salles gilt als das erste „Tequila-Hotel“ der Welt und ist ein neues Boutique-Hotel mit 25 Zimmern, das sich, wie bereits erwähnt, im wahrsten Sinne des Wortes auf dem Gelände der La Guarreña-Brennerei befindet. Zum Vergleich: Sie können die verarbeitete Agave jederzeit von Ihrem Balkon und fast überall auf dem Grundstück aus riechen.

Aber Casa Salles ist mehr als nur die Nähe zu La Guarreña. Es ist auch die Heimat des Mango Cocina de Origen, das eine Speisekarte mit regionaler mexikanischer Küche bietet, des Reposado Spa, das eine Vielzahl von Behandlungen nur wenige Schritte von der Hotellobby entfernt bietet, sowie einen Außenpool für maximale Entspannung. (Ich würde jedoch behaupten, dass der Mittelpunkt des Innenhofs tatsächlich der 150 Jahre alte Gummibaum oder Ficus Elastica ist, der direkt in seiner Mitte steht – 12 Meter hoch und 15 Meter im Durchmesser – und das ganze Jahr über Zuflucht bietet die mexikanische Sonne mit ihren Ästen.)

Neben dem Tequila-Konsum gibt es noch eine Reihe anderer Möglichkeiten, die Zeit mit Tequila zu verbringen. Sie können und sollten zum Beispiel planen, rauszugehen und das Gelände zu erkunden. Der Camino al Totole ist ein (nicht allzu anspruchsvoller) Weg, der überwiegend von Einheimischen genutzt wird, um zu den Agavenfeldern zu gelangen. Ein großer Teil des Gebiets ist in Privatbesitz, aber es ist nicht eingezäunt oder wird überhaupt genutzt, so dass die Öffentlichkeit den Weg nutzen und die Aussicht vom Cerro del Totole genießen kann.

Für erfahrenere Naturliebhaber ist eine Wanderung hinab in die Tequila-Schlucht zu den Loz Azules-Wasserfällen vielleicht besser geeignet – hier handelt es sich um einen markierten (und exponentiell steileren) Weg. Sie können auch zum Tequila-Vulkan wandern, eine 22 km lange Strecke auf einer Straße mit Kopfsteinpflaster, die allerdings von Autos und Fußgängern gemeinsam genutzt wird. Die ehrgeizigsten Wanderer können weitere 50 Meter erklimmen und den Gipfel, die Tetilla, des Vulkans erreichen. Alternativ können Sie auch vorfahren und die letzten 5 km einfach wandern.

Für ein noch praktischeres Erlebnis bietet Casa Atanasio – nur eine kurze Autofahrt von Casa Salles entfernt – die Möglichkeit, die Agavenfelder tatsächlich zu besichtigen und an den verschiedenen Phasen der Produktion teilzunehmen, einschließlich des „Stachelns“ der Agave sowie des Schneidens und Pflanzens der Huellas (junge Agavenpflanzen). Es ist mäßig arbeitsintensiv, hinterlässt aber eine neue Wertschätzung für alle, die am Prozess beteiligt sind, von Anfang bis Ende. Außerdem endet der Tag im Schatten mit hausgemachten Taquitos, die auf einem Komal erhitzt werden, und mit kilometerlangen, weitläufigen Agavenfeldern, die in alle Richtungen angelegt sind, mangelt es hier nicht an Fototerminen.

Natürlich würde ich einen Besuch im La Capilla (sprich: mehr trinken) nicht empfehlen – einer winzigen, unscheinbaren, heruntergekommenen Bar (der Name steht nicht einmal auf der Außenseite). Sie ist nicht nur die älteste Tequila-Bar, sondern zählt auch zu den 50 besten Bars der Welt. La Capilla (was übersetzt „die Kapelle“ bedeutet und treffend benannt wird, da die Gäste dazu neigen, „hineinzugehen, aber auf den Knien wieder hinauszugehen“) ist die ursprüngliche Heimat des Batanga – eines Cocktails aus (Tequileño) Tequila und frisch gepresster Limette , mexikanische Coca Cola und berühmt mit einem Messer gerührt.

Und wenn Sie nach einem Ausflug nach La Capilla immer noch Lust auf einen Schluck haben, schnappen Sie sich einen Cantarito und schlendern Sie durch die historische Innenstadt. Unabhängig davon, ob eine der alten Legenden der Tequila-Stadt wahr ist oder nicht, herrscht hier auf jeden Fall Magie. Und für Tequila-Liebhaber ist es geradezu euphorisch.

Das Geheimnis großartiger Cocktails? Finden Sie es in „The Spill“ heraus.

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